Три вкусных и необычных блюда из свеклы

Три вкусных и необычных блюда из свеклы

Вы не любите свеклу? Перефразируя старую фразу Фоменко, часто звучавшую когда-то по радио, я скажy: да вы просто не умеете ее готовить!

Свекла корнеплод крайне сейчас недооцененный. В лучшем случае мы видим ее на столах в составе винегретов, селедки под шубой или в основе летних холодных супов. Кто-то делает салат из свеклы с чесноком, но это уже редкость. А чаще всего о ней вспоминают только когда надо приготовить борщ.

Товарищи и господа! Не дело это! Свекла — это не только красный (почти бордовый) увет, свекла еще куча витаминов и вкус, который позволяет ей стать либо аккомпанементом, либо солистом во многих блюдах.

Что еще радует — свекла стоит недорого, а значит, может разнообразить меню на любой кошелек.

Вспомним несколько рецептов, недорогих и не сложных?

Салат по-шведски (и почему он мне напоминает сельдь под шубой?)

Чистим селедку на филе (мы же с вами не будем покупать филешки, у них вкус совсем другой!), запекаем крупную свеклину, штуки три-четыре картошки, добавляем к этому богатству пару свежих огурцов и одну небольшую луковицы.

Все нарезаем небольшими кубиками, смешиваем и заправляем соусом. Соус готовим из сметаны (граммом 100), столовой ложки лимонного сока, чайной ложки меда, соли и перца по вкусу. Заправляем и…вуаля!

Вкус…специфический, как говорил Райкин! Но привлекательный.

Не хотите специфического? Сделаем что попроще!

Паштет из свеклы с апельсином

На одну большую свеклу — один апельсин. Свеклу запекаем (у меня вообще слабость — мне нравится запеченная, а не вареная свекла), с апельсина снимаем цедру, выдавливаем сок. Свеклу отправляем в блендер, туда же — цедру и сок апельсина, пару ложек баварской горчичной пасты (можете взять любую другую горчицу с мягким вкусом и семенами), пару зубков чеснока выдавливаем, перчим и солим по вкусу, еще — можно выправить вкус сахаром, но тут пропорцию не скажу, надо пробовать.

Когда все это пробили, отправляете в кастрюлю, кипятите и тут в дело вступает агар-агар. Добавляете примерно чайную ложку. Можно желатин, но будет по-другому, лучше агар-агар. Остужаем, отправляем в холодильник. Когда застынет, паштет готов. Очень интересно со ржаными хрусткими хлебцами его употреблять.

Если это слишком ЗОЖно третий вариант.

Котлеты свекольные с изюмом

Полстакана изюма замачиваем на полчаса в горячей воде, луковицу мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. Предварительно запеченную свеклу (штуки три крупных если, но не мутантов-переростков или штук шесть небольших) натираем на средней терке.

Отжимаем лишний сок и смешиваем с парой яиц, луком, вымоченным изюмом, солим по вкусу. Формуем котлетки, обжариваем и…вуаля!

Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий

Три вкусных и необычных блюда из свеклы